Masas y pastas – Mesa & Cocina

Ñoquis

INGREDIENTES 2 kilos de puré de papas asadas. 7 yemas. 450 gr de harina trigo blando tipo “00”. 35 gr de sal. 2 gr de pimienta blanca. 1 gr de nuez moscada. 400 gr de queso ementhal. Semolina. Ingredientes (para la salsa). 125 gr de queso crema. 100 gr de queso azul. 125 gr […]

Pasta fresca

INGREDIENTES 500 gr harina de trigo. 3 huevos medianos. PREPARACIÓN

Pan pita

INGREDIENTES 1 taza de agua tibia (43°C – 46°C). 1 cucharada de aceite. 1 cucharadita de sal. 2 cucharaditas de azúcar. 3 tazas de harina sin polvos de hornear. 1 sobre de levadura en polvo (7gr). PREPARACIÓN

Masa danesa

INGREDIENTES 374 gr de harina. 25 gr de azúcar. 2 gr de sal. 15 gr de leche en polvo. 20 gr de levadura fresca. 1 huevo. 115 gr de agua. 40 gr de mantequilla ablandada. 250 gr de mantequilla. PREPARACIÓN

Masa para quiche

INGREDIENTES 200 gr de harina de trigo. 90 gr de mantequilla o margarina. 50 ml de agua. 1 cucharada de aceite de girasol. 1 cucharadita de sal. Garbanzos secos. PREPARACIÓN

Espagueti de ajo

INGREDIENTES 6 dientes de ajo (cantidades divididas para incorporar). ¼ taza de aceite de oliva. ½ taza de migas de pan, panko. ¼ de cucharadita de pimienta roja triturada (red pepper). Sal. 450 gr de espagueti. 1 cucharada de mantequilla. Jugo y ralladura de medio limón. 1/3 de taza de queso parmesano. 1/3 de […]

Choricillo envuelto en masa

INGREDIENTES 1 paquete de choricillos de cóctel (pueden ser vienesas). 455 gr de masa para pizza (puede ser masa de pascualina o parecidos). 1 lt de agua ¼ taza (50 gr) de bicarbonato de sodio. 1 huevo batido. Sal a gusto. PREPARACIÓN