INGREDIENTES
- 1kg de plateada chilena de chancho.
- 4 cebollas.
- 1 caldo de carne diluido en 3 tazas de agua.
- Aceite de oliva.
- 2 tarros de porotos.
- Ají de color, pimienta, sal.
PREPARACIÓN
Paso 1
Precalentar el horno a 150°C.
Paso 2
En un sartén sellar la carne por 5 minutos a cada lado, luego agregar 3 cebollas cortadas en pluma, cocinar por 8 minutos más y llevar a una fuente, poner el caldo de a poco, primero una taza y luego ir agregando mientras se está cocinando por dos horas y media.
Paso 3
Para el puré, en un sartén poner 1 cebolla cortada en cubos, cuando ya esté dorada, ponemos la pimienta, la sal y el ají de color, luego agregar los porotos lavados y 1/2 taza de caldo, cocinar por 3 minutos y licuar.