Calzones rotos

INGREDIENTES

(Preparación para 15 personas aproximadamente)

 

  • 3 tazas de harina de trigo (420 gramos).
  • 1½ cucharaditas de Polvos de hornear.
  • ½ taza de azúcar flor o azúcar glas.
  • 2 cucharaditas de mantequilla blanda.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 huevo.
  • 2 yemas de huevo.
  • 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón.
  • Agua.
  • Aceite para freír.
  • Azúcar flor o azúcar glas para decorar.

 

PREPARACIÓN

 

Paso 1

Antes de comenzar con la preparación de esta rica receta chilena, hay que tener en cuenta que los ingredientes secos deben estar cernidos, es decir pasados por un colador fino. De esta forma se evita la formación de grumos en la masa.

 

Teniendo esto en cuenta, mezclar la harina junto con los polvos de hornear, el azúcar, sal y los huevos, previamente batidos. Revolver bien estos ingredientes hasta integrar por completo.

Paso 2

A continuación, incorporar la mantequilla blanda, mezclar bien e ir añadiendo cucharadas de agua (2-4) hasta conseguir una masa maleable y que no se pegue en las manos. Amasar todo hasta que esté listo.

Paso 3

Preparar la superficie de trabajo esparciendo un poco de harina y estira la masa para los calzones rotos hasta dejarla con unos 3 mm de grosor. Entonces, cortar piezas rectangulares de 10 por 5 centímetros aproximadamente.

Paso 4

Finalmente, hacer otro corte sobre cada pieza, uno vertical en el centro de unos 3 cm. Enroscar un extremo pasándolo por el agujero del centro para darle la forma típica de calzones rotos a la masa.

Paso 5

Calentar el aceite a 175°C y freír los calzones rotos durante un minuto, por un lado, luego voltear y freír solo 30 segundos por el otro lado. Reservar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y espolvorear con azúcar glas para decorar.

Paso 6

Disfrutar de los ricos calzones rotos chilenos recién hechos durante los días de frío acompañando con una taza de té, mate o chocolate caliente. Y si quiere una receta un poco más ligera, se puede probar hacer los calzones rotos al horno, quedarán igual de ricos.